怎样腌制咸猪头

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怎样腌制咸猪头

  客户送了个咸猪头,已经腌制过了,但是没有一点盐,我感觉淡了,所以又腌了一次,放了一包半的盐和半瓶烧酒请问,腌制过的猪头可以在腌一次吗?前提是没有晒干!请知道的朋友告诉我下,谢谢了!提前祝大家新年快乐!

  做咸猪头只有冬天一季,也就三四个月功夫。每年天一冷,他就和家人着手准备。先到市区进来新鲜原料,在清水中来回清洗几个小时,洗去血水、污物,然后把水晾干。随后将自家调制的香料均匀地涂抹在猪头上,反复搓涂几遍之后,就可以放入盛满卤的大缸中浸泡。一个一个叠放整齐,最后压上重石板,这既是为了浸泡充分,也为了将来产品美观。浸泡12天之后,取出洗净,放在太阳下曝晒风干10天,即可食用。整个过程并不特别复杂,但为何刘师傅家的咸猪头如此味美畅销呢?面对记者的问题,老刘若有所思,“我家的香料,也没什么祖传秘方,无非是用五香、盐之类的调料调制出来的。”老刘向记者介绍说,他对食盐要求比较高,都是从超市买回的精盐。一只普通的猪头,经过精心加工,就成了香味独特的餐桌佳肴。

  客户送了个咸猪头,已经腌制过了,但是没有一点盐,我感觉淡了,所以又腌了一次,放了一包半的盐和半瓶烧酒请问,腌制过的猪头可以在腌一次吗?前提是没有晒干!请知道的朋友告诉我下...

  我是湖南的我们这边过年都是要熏肉的,熏之前都是需要先腌制后,晾干,在能熏的。

  12.把猪头挂在太阳下晒2天,再挂在通风的地方风干,这样,腌猪头就做好了。

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  12、最后,将猪头挂在阳光下2天,挂在通风处晒干。如图所示,就可以做好了。

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