盘点青岛特色菜西行美食

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  青岛作为山东最大的滨海城市,海鲜当然是饕餮的首选。宴席十分讲究,每席必有海鲜,如若没有海参就不算大席。青岛的饮食总的来说不贵,在青岛吃海鲜最好的季节是春夏秋三季,因为这个时候的海鲜肉嫩肥美,滑嫩爽口。 饺子在北方非常盛行,其馅料更是品种繁多。在青岛鲅鱼饺子是一大特色。鲅鱼每年春季洄游至青岛近海,因其肉嫩鲜美,成为青岛人必尝之物。将鲅鱼片下鱼肉切成小块,放入适量的调配料,包成饺子。煮出来的饺子晶莹剔透。口感鲜嫩纯正、香而不腻。 在青岛,不到台东逛一逛夜市,吃一吃这里的小吃,你绝对会后悔的!台东步行街繁华而有特色,这里有排队排十米才能买到的臭豆腐,有酸爽够味的酸辣粉,有酸酸甜甜、凉凉的鸡西冷面,每到夜晚,还有路边支起的韩式烤肉大棚,滋滋的香气扑鼻。台东的小吃分布在每一个角落里,有装修的很有特色的大饭店,也有街边推着车的小吃摊,只要你想找,想吃什么都能找的到! 青岛还有许多特色小吃,如小红楼牛肉灌汤包、三鲜蒸饺、大虾烧麦、天府元霄、长城海鲜水饺、谷香村排骨面、青岛大包、青岛锅贴、海鲜馄饨、排骨砂锅米饭……。 胶东摔面,和面是关键。摔面里面放的是碱和盐,有“碱是骨头,盐是筋”之说,面必须的和的软硬适中,这也是胶东摔面好吃的第一步。摔面是个体力活,摔面的关键就在于一个摔 摔的动作行话叫做打条儿。当然,不是哪都能摔的,小地方施展不开手脚。场地必须大,案板必须硬,不然,一不小心案板就会摔断!孙竹青还是坚持老工艺做面,日复一日,将传统的文化传承下去!《舌尖上的中国3》第5期中孙竹青和他坚守的摔面! 云霄路小吃街由闽江路和云霄路两条街组成,位于五四广场的北侧,聚集了上百家餐饮酒店,无论白天夜晚,总是车水马龙,夜间景色更是流光溢彩,适合休闲散步,夜间大排挡场面非常壮观。在这,你还能尝到各式各样的当地鲁式菜系,很多都是口碑极好的老店,菜的份量真正体现了山东人的豪爽本色,而且价格不贵。除此之外,如果你想吃别的,这里当然也有,西餐、川菜、路边小摊,应有尽有,应接不暇! 辣炒蛤喇是青岛十大特色小吃之一,风味独特。蛤喇本身肉质鲜美,营养丰富,是人们常吃的海产。这道菜刚入口并不怎么辣,随着辣味逐渐渗透,回味无穷。 青岛盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、猪头肉怎么做好吃,黄花鱼、琵琶虾(撒尿虾)、大对虾、加吉鱼等等。肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼等等也都是青岛必吃的菜式。 这一带是青岛为数不多的老城区菜市场了,里面有海鲜、新鲜的蔬菜水果、干果等等,应有尽有,菜市场旁边,尤其是四方路上,有林立的啤酒屋。在这里,你可以去菜市场里买新捞的活海鲜,拿到啤酒屋加工,再点上一桌烧烤,几样炒菜,刚出锅的海鲜配上香气扑鼻的烤肉,鲜美到爆!千万不要小看那些看起来不起眼的啤酒屋,每一家都是上了年头的,做出来的味道也是最“青岛”。 在青岛,找一条美食街,配上青岛特色的塑料袋散啤,绝对令人大快朵颐。青岛有众多的美食街,四方路市场、云霄路中苑美食街、登州路啤酒街、劈柴院,台东商圈、崂山区大麦岛路都是美食云集之地。 登州路很短,不足千米,但条路上分散着共有各类门店约50多家。这里的饭店有各种地道的青岛啤酒、海鲜小吃,整条街的啤酒氛围浓郁,让人到了这里,不得不喝一杯青岛啤酒。这里每到晚上,各个饭店的霓虹招牌一一亮起,热闹的氛围,让所有到这里的人都能想到“灯红酒绿”。这里的海鲜做法地道,啤酒是正宗刚出厂的青岛啤酒,真可说是“永不落幕的啤酒节”。 劈柴院离青岛火车站最近,在中山路上,一般,初到青岛的游客都会到这里来寻找青岛美食,劈柴院不大,但是“麻雀虽小,五脏俱全”,狭小的小道两边,密密麻麻都是小店,烤鱼丸滋滋作响;老北京爆肚热辣够味;各个酒楼都摆着各式各样的海鲜,螃蟹,超大的扇贝,大小不一的鱿鱼,想要什么都能烤;还有在青岛很出名的豆腐脑、沧口锅贴。 崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,鲜美是自不必说的。此菜品的特点是:仔鸡入口鲜嫩,崂山菇爽滑,汤浓味鲜。 崂山面塑是崂山地区农村世代相传的手工艺面制品,至今已有500余年的历史,其中王哥庄村街道的面塑最具代表性。近年来,王哥庄街道面食行业的能工巧匠们在传统花样基础上,融入地方元素,不断创新馒头的花样造型,开发出了鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品,目前王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。 要说这里是小吃街,其实也不算,但这里的味道丝毫不逊色于别的小吃街。四方路一带挨近中山路,是青岛最市井的老城区,你感受过在菜市场讨价还价的乐趣吗?去过青岛最市井最有年岁的啤酒屋吗? 青岛是排骨米饭的发源地,也是岛城独有的美食。最早的一家店距今已有80多年历史了。如今排骨米饭已评为青岛十大名吃的殊荣。排骨米饭烹制过程并不复杂,重要在于排骨熬炖仍保持特有鲜香味,做到肉不脱骨,入口即掉的特点,米饭香而不腻,美味又补钙。 大虾烧白菜是山东青岛的特色菜,属于鲁菜系。以对虾、白菜为主要原料。荤素搭配,口味鲜美,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,鲜味得到了进一步的提升。取材虽然简单,味道却是不凡。

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